1 引 言隨著人們對健康環(huán)保紡織品需求的增加以及各國政府對環(huán)境保護強制力度的加大,在紡織印染行業(yè)中一種新型的紡織助劑———生物酶制劑的應用逐漸發(fā)展起來。目前,一種基于果膠酶的新型紡織生物助劑正在應用推廣中,它主要用于棉、麻的前處理工藝。由于紡織企業(yè)多數對果膠酶的生物特性不甚了解,在工藝應用過程中缺乏相應的檢測手段,使其推廣受到限制。酶活力(活性)是衡量酶生物活性及含量的重要指標,因此,建立適用于紡織行業(yè)的果膠酶酶活檢測方法,是十分迫切和必要的。
2 果膠酶的酶促作用機理果膠酶是一類復合酶,是指分解果膠質的多種酶的總稱。我們測定的酶活值通常是這一類復合酶協(xié)同作用的綜合結果。果膠酶可分為兩大類:解聚酶和果膠酯酶。解聚酶主要是通過水解作用和反式消去作用,切斷果膠和果膠酶分子α-1,4糖苷鍵,將果膠分子降解為小分子。果膠酯酶的作用是使果膠分子中的甲酯水解,最后形成果膠酸。果膠質主要是由Ｄ-半乳糖醛酸以α-1,4糖苷鍵連接形成的直鏈狀聚合物。部分Ｄ-半乳糖醛酸上的羧基被甲醇酯化、形成甲酯,或被一種或多種堿部分或全部中和。果膠質在植物的細胞組織中起著“粘合”作用,在棉纖維的初生胞壁中,果膠質含量約占9%,而麻纖維則更高。通過果膠酶的作用,將果膠質降解為小分子物質,從纖維中游離出來,可使與其粘合在一起的其它雜質(如蠟質、蛋白質、灰份等)與纖維素徹底分開,達到棉精煉或麻脫膠的目的。對于紡織行業(yè),需要的是將果膠催化水解成可游離出纖維的、小分子物質的果膠酶活性(力),因此,主要測定解聚酶的活力。解聚酶對果膠分子的酶促催化作用表現為,每切斷一個果膠分子的α-1,4糖苷鍵,就會形成一個還原性醛基。通過測定這些還原性醛基生成的量,即可判定解聚酶的酶活力。
3 測定酶活力(性)的基本原理酶作為一種生物催化劑,其
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