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2．2優(yōu)化凱氏定氮法的準(zhǔn)確度分析及評(píng)價(jià) 分別用優(yōu)化凱氏定氮法和標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮法(GB／T5009．5-2003)測(cè)定相同質(zhì)量和批次的牛奶纖維的含氮量，用標(biāo)準(zhǔn)差系數(shù)(CV=σ/μ，又稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)變異系數(shù)，反映單位均值上的離散程度，其中σ為標(biāo)準(zhǔn)差，μ為平均數(shù))評(píng)定測(cè)試方法準(zhǔn)確度[4,5]，測(cè)試結(jié)果見(jiàn)表3。表3優(yōu)化凱氏定氮法與標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮法的精密度 由表3可知，優(yōu)化凱氏定氮法與標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮法對(duì)同批次的牛奶蛋白纖維含氮量測(cè)試結(jié)果略有差異，分別為0．457％和0．522％，表明優(yōu)化凱氏定氮法對(duì)牛奶纖維含氮量的測(cè)試數(shù)據(jù)離散程度較小，準(zhǔn)確度較高。 分別用優(yōu)化凱氏定氮法與標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮法測(cè)定不同樣品的含氮量，結(jié)果見(jiàn)表4。表4優(yōu)化凱氏定氮法與標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮法含氮量的測(cè)定結(jié)果 由表4可知，優(yōu)化凱氏定氮法與標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮法對(duì)上述六種試樣的含氮量測(cè)試結(jié)果雖有不同，但兩者之間差異不顯著，表明兩法測(cè)試結(jié)果一致性較高。2．3優(yōu)化工藝與傳統(tǒng)工藝測(cè)試指標(biāo)的對(duì)比及評(píng)價(jià) 應(yīng)用優(yōu)化凱氏定氮工藝與其它改良的凱氏定氮工藝[6-8]對(duì)相同質(zhì)量的牛奶纖維分別進(jìn)行測(cè)試，以對(duì)優(yōu)化工藝的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)證，其消化時(shí)間及含氮量測(cè)試結(jié)果見(jiàn)表5。表5優(yōu)化工藝與傳統(tǒng)工藝的消化時(shí)間對(duì)比