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取100mL稀釋酶液放在50℃的超聲波中預(yù)處理，每隔一定時(shí)間吸取酶液10mL，迅速測(cè)定其淀粉酶的活力，每個(gè)測(cè)4次，取其平均值計(jì)算其淀粉酶活力，結(jié)果記錄見(jiàn)表5。

表5處理時(shí)間對(duì)超聲波預(yù)處理淀粉酶活力的影響

由表5可知，在超聲波預(yù)處理淀粉酶時(shí)，其活力隨著處理時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸提高，但在15min后其活力提高幅度明顯降低，這說(shuō)明若要采用超聲波激活淀粉酶，則處理時(shí)間15min就足夠了。

3.4.3超聲波預(yù)處理溫度對(duì)淀粉酶活力的影響

取5份10mL稀釋酶液，分別在不同溫度的超聲波中預(yù)處理15min后取出。同上按（2.1）測(cè)定不同溫度預(yù)處理后淀粉酶的活力，每個(gè)溫度測(cè)定4次取平均值，測(cè)定結(jié)果如表6。

表6超聲波預(yù)處理溫度對(duì)淀粉酶活力的影響

由表6可知，當(dāng)溫度較低和較高時(shí)超聲波對(duì)淀粉酶激活效果都沒(méi)有50℃來(lái)得好，且50℃以上溫越高淀粉酶活力測(cè)定結(jié)果越小。其原因有二個(gè)方面，一是超聲波本身50℃時(shí)其作用效果較好[1]，二是溫度太低淀粉酶的活力本身較低，而溫度偏高淀粉酶的活力可能會(huì)有所損傷。因此，選擇超聲波預(yù)處理溫度為50℃。

3.4.4超聲波活化后淀粉酶活力與放置時(shí)間的關(guān)系

取50mL稀釋淀粉酶液在50℃的超聲波中預(yù)處理15min后取出，放置一定時(shí)間后測(cè)定淀粉酶的活力，結(jié)果記錄與計(jì)算如表7。

表7超聲波活化后淀粉酶活力與放置時(shí)間的關(guān)系

從表7可以看出，經(jīng)超聲波預(yù)處理的淀粉酶的活力隨放置時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸減小，直至恢復(fù)到未經(jīng)處理時(shí)的狀態(tài)。該試驗(yàn)結(jié)果表明，在超聲波作用下淀粉酶的活力確實(shí)得到了提高，但離開(kāi)超聲波后，其活力會(huì)逐漸下降。

3.5不同條件下淀粉酶退漿速率的比較

取四個(gè)燒杯，分別加入按(2.2)配制好的淀粉酶退漿液，將1，2二個(gè)燒杯放入50℃的超聲波中預(yù)處理15min，3，4二個(gè)燒杯放在50℃的水浴鍋中保溫15min。然后分別加入2克的棉壞布進(jìn)行退漿試驗(yàn)，其中1，3二個(gè)燒杯放在50℃的水浴鍋中進(jìn)行退漿，2，4燒杯放在50℃的超聲波進(jìn)行退漿試驗(yàn)。在退漿過(guò)程中，每隔一定時(shí)間在每個(gè)燒杯中取出1mL反應(yīng)殘液，測(cè)定殘液中還原糖濃度的變化。由于測(cè)定吸光度值直接反映了殘液中還原糖的濃度，也直接反映了淀粉酶退漿的速率，因此，以退漿時(shí)間和測(cè)定吸光度值作圖來(lái)表示淀粉酶的退漿速率，結(jié)果如圖1所示。

圖1不同條件下淀粉酶退漿速率曲線

從圖1可以看出，1，2二個(gè)燒杯中經(jīng)過(guò)超聲波預(yù)處理的淀粉酶退漿速率較3，4二個(gè)燒杯中的退漿速率在開(kāi)始階段明顯要快得多，這一結(jié)果與（3.2）的結(jié)論是相一致的。其中在超聲波中進(jìn)行退漿的2號(hào)燒杯比在水浴鍋中的1號(hào)燒杯退漿速率略快一些；而在超聲波中進(jìn)行退漿的4號(hào)燒杯與在水浴鍋中的3號(hào)燒杯中淀粉酶的退漿速率相比，雖然一開(kāi)始的時(shí)候速率相當(dāng)，但在超聲波中的4號(hào)燒杯中淀粉酶退漿速率迅速上升，這一結(jié)果清楚地說(shuō)明了超聲波對(duì)淀粉酶退漿工藝的促進(jìn)作用。

4結(jié)論

綜上所述，將超聲波運(yùn)用到淀粉酶退漿工藝中，能明顯加快退漿速率。超聲波對(duì)淀粉酶退漿工藝促進(jìn)作用的可能機(jī)理至少包括二個(gè)方面：一是淀粉酶在超聲波作用下，其本身活力得到提高；二是在于超聲波、酶分子和織物相互之間的其它物理和化學(xué)作用。在pH6.0，淀粉酶在50℃超聲波條件下處理15min，淀粉酶的活力有明顯的提高，但離開(kāi)了超聲波后其活力就會(huì)逐漸下降。

本文僅就淀粉酶進(jìn)行了一些探討，其它生物酶在超聲波條件下的特性還有待于進(jìn)一步研究。